Poszukujemy doświadczonego Szefa Kuchni do restauracji à la carte w okolicy jeleniej góry.
Szukamy osoby, która potrafi samodzielnie prowadzić kuchnię oraz sprawnie zarządzać serwisem.
Proces rekrutacji składa się z czterech etapów:
• przesłania CV (do 16 stycznia)
• wstępnej rozmowy telefonicznej,
• rozmowy kwalifikacyjnej,
• weekendu próbnego.
Pierwsze dwa etapy pozwolą nam zweryfikować, czy doświadczenie i dotychczasowa praktyka kandydata odpowiadają naszym oczekiwaniom.
Rozmowa kwalifikacyjna będzie okazją do wzajemnego poznania się, omówienia oczekiwań obu stron oraz warunków współpracy.
Weekend próbny ma na celu praktyczne sprawdzenie umiejętności prowadzenia serwisu à la carte, organizacji pracy kuchni oraz współpracy z zespołem.
Wymagania:
• Spacjalizacja w kuchni polskiej i obycie z kuchni włoską i amerykańską.
• Minimum 2–3 lata doświadczenia na stanowisku Szefa Kuchni lub Sous-chefa.
• Doświadczenie w pracy w restauracji à la carte (dużej gastonomii).
• Praktyczna znajomość realiów pracy pod presją czasu i umiejętne reagowanie na nieprzewidziane sytuacje
• Dobra organizacja własnej pracy i pracy zespołu.
• Sprawne delegowanie zadań i egzekwowanie ich wykonania.
• Naturalny autorytet i umiejętność pracy z ludźmi.
• Umiejętność jasnej, spokojnej komunikacji i rozwiązywania konfliktów bez eskalacji.
• Chęć rozwoju kuchni, a nie tylko „odtwarzania”, kreatywność
• Gotowość do pracy minimum 180h miesiącu.
Mile widziane referencję.
Obowiązki:
1. Zarządzanie kuchnią
• Pełna odpowiedzialność za funkcjonowanie kuchni.
• Organizacja pracy zespołu kuchennego.
• Ustalanie podziału obowiązków i nadzór nad ich realizacją.
• Zapewnienie ciągłości pracy kuchni na każdej zmianie.
2. Zarządzanie zespołem
• Rekrutacja kucharzy i pomocy kuchennej (w porozumieniu z właścicielem).
• Szkolenie pracowników kuchni.
• Egzekwowanie standardów pracy, higieny i jakości.
• Budowanie zespołu i dbanie o dobrą atmosferę pracy.
• Rozwiązywanie konfliktów wewnątrz zespołu kuchni.
3. Menu i jakość dań
• Tworzenie, aktualizacja i rozwój menu.
• Odpowiedzialność za smak, wygląd i powtarzalność dań.
• Kontrola gramatur, receptur i sposobu wydania.
• Wprowadzanie wkładek sezonowych i dań specjalnych.
• Dbanie o spójność kuchni z koncepcją restauracji.
4. Food cost i gospodarka magazynowa
• Kontrola food costu i minimalizowanie strat.
• Nadzór nad zamówieniami i rotacją produktów (FIFO).
• Kontrola stanów magazynowych.
• Odpowiedzialność za racjonalne zużycie surowców.
• Zgłaszanie braków i planowanie zamówień.
5. Współpraca z właścicielem i managerem
• Regularna komunikacja z właścicielem i managerem restauracji.
• Raportowanie problemów, braków i potrzeb kuchni.
• Udział w ustalaniu kierunku rozwoju kuchni.
6. Dbanie bezpieczeństwo, higienę pracy i HACCP
7. Organizacja pracy i grafiki
• Układanie grafików kuchni.
• Organizacja zastępstw i reagowanie na nagłe nieobecności.
• Nadzór nad punktualnością zespołu.
8. Współpraca z salą
• Bieżąca komunikacja z kierownikiem sali.
• Dostosowywanie pracy kuchni do tempa serwisu.
• Reagowanie na uwagi i reklamacje gości dotyczące dań.
• Wspólne ustalanie zasad wydawania i standardów serwisu.
9. Sprzęt i zaplecze
• Nadzór nad stanem technicznym sprzętu kuchennego.
• Zgłaszanie awarii i potrzeb serwisowych.
• Dbanie o prawidłowe użytkowanie urządzeń przez zespół.
Oferujemy:
• Stabilne zatrudnienie (umowa o pracę lub B2B – do wyboru).
• Jasno określony zakres obowiązków i odpowiedzialności.
• Uczciwe, terminowe wynagrodzenie.
• Wpływ na menu i rozwój restauracji.
• Swoboda w doborze technik i rozwiązań (w ramach koncepcji lokalu).
• Możliwość wprowadzania własnych pomysłów i dań.
• Udział w budowaniu tożsamości restauracji.
• Decyzyjność w sprawach kuchni.
• Realna możliwość doboru pracowników.
• Wsparcie w podnoszeniu kwalifikacji.
• Otwartość na nowe rozwiązania i trendy.
• Pomoc w relokacji (jeśli dotyczy).
• Posiłki pracownicze.
• Zniżki pracownicze.
• Realna ścieżka długofalowej współpracy.
• Wynagrodzenie od 10 000 zł brutto. Stawka ustalana indywidualnie w zależności od posiadanych kompetencji i doświadczenia.
•Premie za efektywną pracę
Szukamy szefa kuchni początek luty/marzec
Chętnych kandydatów prosimy o wysyłanie CV na maila: rekrutacjanachefa@gmail.com
